picaihan

云南野生菌菇无论炖排骨，还是炖鸡，味道都特别棒！非常好喝，连俺家宝宝都非常喜欢这个味。 今天用野生菌菇炖半只三黄鸡，真是初冬季节的滋润靓汤哦！ 野山菌高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素。是天然无污染的绿色食品。为当今世界十大健康食品之最。野山菌配鸡烹制的野山菌菜，鲜美脆嫩，细腻滑爽；菌汤口感醇美，回味悠绵；具有防治多种疾病、减肥、美容、健身的食疗功效。


主料
三黄鸡 半只
乳牛肝菌 5朵
姬松茸 8朵
鸡枞菌 5朵
山珍菌 2把
辅料 辅料

料酒5朵
姜适量
葱适量
盐适量



做法 云南野生菌菇炖鸡汤的做法


1
准备好半只三黄鸡，


2
准备好5朵乳牛肝菌，8朵姬松茸，5朵鸡枞菌，2把山珍菌，


3
三黄鸡去杂质，洗净，斩大块，


4
云南野生菌放入清水浸泡一下，漂净待用，浸泡野生菌的水沉淀后可以放入一起炖汤。


5
取大砂锅，放入鸡块，


6
加8分满清水，放入姜片，葱节，


7
放入料酒，中火煮开5分钟，


8
撇去浮末，多撇几次，这样汤比较清，


9
小火炖40分钟，


10
放入云南野生菌菇，浸泡菌菇的水沉淀过滤后可以放入，中火煮开，


11
小火炖25分钟，


12
加些盐调味，


13
撒些葱花即可。


小贴士

1.浸泡菌菇的水很香，过滤沉淀后可以用。 2.调料尽量少，吃鸡与菌菇的原味。




来自 好豆网 爱跳舞的老太 的作品。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-25 11:00(GMT+8) 编辑 ]

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云南喝菌汤最好还是在医生面前喝，等到跳小人的时候，医生好给你及时救治

picaihan

还好吧...我前两天在山姆会员店买了盒鸡枞菌..400克49.8软...
拿去炖了个菌菇汤..然后涮火锅..味道的确挺鲜美..
只放了盐和水..就是洗鸡枞菌很麻烦...没南瓜叶的情况下..只好拿牙刷去刷..
刷完稍微放一段时间..鸡枞菌竟然还会冒黏液..在我分成小丝条的时候..弄的一手黏糊糊的..感觉很古怪..
倒是这玩意的确挺好吃的..就是贵...8克1块钱的价格也不便宜了...
不过旁边的牛肝菌..不敢吃..不是云南人..吃那个怕中毒...
By：鸡枞菌完全是无毒..随便咋搞都能吃

lili809181

光那些野生菌就已经很鲜了，加上鸡汤的美味，味道肯定好。

Rookie

虽说人们都戏称吃云南野山菌要有三熟：吃的要常见要熟悉,吃的要煮熟,去医院的路要熟 ，但是感觉也山菌还是十分鲜美的，有幸和朋友去云南吃过一次，感觉虽然有中毒的风险 但是还是有许多人愿意尝试，当时我们排队就排了很久，希望有机会能去云南再次回味一下~

jackxie

这个菜谱不错！最近一直想喝鸡汤，之前比较喜欢去老乡鸡连锁店里买着喝，因为不太会在家里自己弄鸡汤，非常感谢楼主的分享，收藏了～！