opiio88 2024-11-18 07:40
酸菜水煮鱼（简单版）[12P]
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健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
土豆:解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料草鱼
一条土豆
一个豆芽
500克豆皮
250克自制酸菜
200克大蒜
8粒葱
3段干辣椒
适量小米泡椒
适量生姜
适量香菜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量花椒
适量淀粉
适量酸菜水煮鱼（简单版）的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821532395.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.鱼我是买的时候拜托老板切片，我的刀工还是不行的，鱼片用盐料酒蛋清淀粉拌匀腌制十五分钟…[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821535108.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.鱼头也同样我用盐料酒蛋黄淀粉腌制十五钟…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821539501.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.豆芽洗净[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821542086.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.土豆切片，豆皮切片，厚度适中…[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821545332.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.把葱姜蒜干辣椒泡椒分步切好…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821549650.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.准备好豆瓣酱，把姜葱切丝花椒放一起，香菜咸菜切好备用…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821554676.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.把豆芽加蒜头炒香至熟，盛起放另一锅…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821559047.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.同样把土豆片煎软…盛起放碟子备用[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821562344.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.坐锅放油，油热转中火放入蒜头豆瓣酱煎炒至红油出来，再放入葱白姜干辣椒泡椒炒香后倒入适量清水…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821566647.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.锅内倒入水后可依次倒入土豆，豆皮，酸菜，待汤煮开后放入鱼头，可试下汤的咸度，如果不够味道，再放适量盐胡椒粉调味…最后放入鱼片，滚至鱼片变白…就把锅内的食材连汤一起倒入装有豆芽的另一锅…开小火炖煮2分钟…[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0118/011821574147.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.最后一步浇油，把锅洗净烧热适量的油，把葱姜丝和花椒香菜依次铺在鱼表面，把烧热的油浇在鱼片上即出锅啦…小贴士
这款酸菜鱼开胃可口，酸辣适中，配菜可自主调换增减，比如底菜可放娃娃菜，炖煮时候还可以放煸炒过的猪血魔芋，也可放豆腐金针菇…味道真的不比外面吃的差哦…喜欢的朋友们可动起手来…