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| swdk110 发表于 2015-6-9 16:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 韩式冷面[9P]  炎热的天气，吃上一碗冷面，那是多惬意的事。很冰，很冰啊....... 饿着肚子做饭，只想着快点开饭，就匆匆的拍照了，过后再看，照片画面好乱，哈哈~将就着吧。 韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载： 冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别： 平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。 平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。 平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料， 加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 牛肉2块 鸡蛋1个 梨1个 黄瓜1根 冷面1包 辅料 葱1/2根 姜片4片 韩式泡菜适量 盐适量 苹果醋2勺 白糖1.5勺 生抽1勺 冰块少许 韩式冷面的做法步骤  1. 准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。  2. 牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。  3. 牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质  4. 放入调料（盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。  5. 锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出  6. 用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。  7. 碗里垫上适量冰块，放上面条  8. 倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。 小贴士 苹果醋可以用白醋代替，边放边尝。 可以不撒辣椒面 |
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| koalaninjajj1 发表于 2015-6-9 18:43 只看TA 2楼 |
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| 一定要收葳，经常看韩剧，看到里面吃面情景就觉得那个面非常的好吃，收藏下来有机会自己试试 |
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| leilinxinlei 发表于 2015-6-30 03:24 只看TA 4楼 |
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| 不知道韩式冷门和朝鲜冷面哪个好吃 |
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