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| 弄心 发表于 2020-2-20 23:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 热巧克力油条[8P]  用料 主料 面粉140克 油20克 白糖15克 泡打粉1克 盐1克 辅料 玉米淀粉少许 牛奶150毫升 巧克力50克 肉桂粉少许 糖粉少许 植物油适量 热巧克力油条的做法 1.面粉里加1ml的泡打粉，拌匀。  2.面粉里加1ml的泡打粉，拌匀。 取一煮锅，锅里加白糖15克、盐一小撮、油20克和清水250克。 在炉子上将调好的水烧开后，面粉倒入，关火。 取一煮锅，锅里加白糖15克、盐一小撮、油20克和清水250克。 在炉子上将调好的水烧开后，面粉倒入，关火。 搅拌匀匀，无面粉颗粒就可。  3.这时面粉糊很烫，无法操作，在等待降温的同时我们可以调巧克力酱汁。你可以将巧克力放到杯中倒入沸腾的奶油搅拌匀即可。 你也可以将牛奶煮开，放入巧克力搅拌融化，勾入一点玉米淀粉，微微煮开。我用的是这种方法，感觉细滑又不太腻。  4.将面粉糊装入裱花带中。 挤出面糊，可以是小条，或是水滴形。家庭制作最好是做成迷你型。  5.将油烧热，试油温的方式：可以用筷子按压锅底，当有大量白沬浮起时，就达到理想油温。  6.将油条坯炸成金黄色捞出，放在厨房纸上吸掉多余油脂。 在炸好的油条上撒少量的糖和桂皮粉。  7.装盘上桌，配上热巧克力酱蘸食。 
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