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| 穹顶上 发表于 2019-3-10 16:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧牛肉面[18P] 用料主料 拉面2小把  油菜  鸡蛋2个  牛腩块500克辅料葱6段冰糖4块蒜4瓣八角1个桂皮1块香叶1片干辣椒1个山楂干1片花椒20粒姜2片油1汤勺味极鲜4勺红烧酱油4勺盐适量红烧牛肉面的做法1. 牛腩块洗净泡水2小时以上，目的是去除血末子  2. 准备炒料  3. 锅中倒入适量油，烧热后放入炒料爆香  4. 倒入牛腩块稍稍翻炒  5. 倒入味极鲜酱油及红烧酱油  6. 倒入开水，没过牛肉，烧开锅，放盐  7. 入电压力锅，压1小时，肉烂为止，自己掌握时间  8. 炖好牛肉就可以煮面了  9. 油菜洗净焯熟  10. 盛面，碗中加少量汤  11. 表面摆油菜，将炖好的红烧牛肉连汤一起浇在面上  12. 煮熟的鸡蛋切开摆好，就可以吃啦  红烧牛肉面成品图     烹饪技巧 1.煮熟的面要立刻吃，放久了口感就不好了 2.红烧酱油用于上色，喜欢重色的可稍多放 |
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| Unis 发表于 2019-3-10 17:15 只看TA 2楼 |
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| 牛肉面的重点还是如何做出美味的红烧牛肉，作为牛肉面的浇头必不可少，做红烧牛肉，必须要牛腩，大料，胡萝卜等，牛肉处理干净后需用苏打泡一泡，这样比较容易烂，火候必须到位，搞几个西红柿与牛肉一起煮那就更好吃了 |
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| asd8886685 发表于 2019-3-15 16:35 只看TA 6楼 |
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| 红烧牛肉面。我一直觉得还是康师傅家的好吃 |
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