alubaba

个人经验去腥的方法比较靠谱的有四种：高温、多次加酒炖煮、长时间泡洗和胡椒腌制，醋和苏打去腥需要针对特定的肉类。
不过如果炖肉时把去腥的方法全用上得到的就只剩下料汤味了，所以去腥不如提味，腥味大只是因为没把肉味调好。很多老饕喜欢白煮不是没道理的。