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生抽提鲜增味，老抽上色（对于一些菜品来说可以省去考验技术的炒糖色），一品鲜之类的是在生抽的基础上进行了进一步的增鲜的作用，鱼露这种一般中式的菜品使用的频率比较低，多用于西式的菜点和广式的菜品，主要作用也是提鲜。还有其他的各种日式的酱油和韩式的酱油，主要是对于特色的菜品使用。一般家庭生抽和老抽就够用了。