标题: [转帖] 京酱肉丝——全程图解[6P] [打印本页]
作者: yhyzxx 时间: 2009-3-21 22:12 标题: 京酱肉丝——全程图解[6P]
所需材料：
将猪肉切成丝
加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆
切葱丝，过水后摆盘
炒锅上火，加油，将肉丝放入炒散，八成熟时取出，滤干油分洗锅后加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上装盘，食用时拌匀即可。
吃法：将葱放在豆腐皮上，再将肉丝加上，卷起放在嘴里，香啊！
第一次发帖，不知是否符合规定，也不知有没有重贴，若有，见谅！
作者: 萨德尔 时间: 2009-3-21 22:40
好这是道好菜！真的俺可真吃过这道菜，酱汁炒过的肉卷在豆腐皮里就着点葱丝，味道好极了！！！
作者: syx2000 时间: 2009-3-21 23:01
好帖啊 谢谢楼主，这道菜味道好极了！确实很不错
作者: didi45 时间: 2009-3-21 23:04
最好能知道那些配料的分量就好了，不过还是谢谢分享啊
作者: caesargukai 时间: 2009-3-21 23:11
看上去好像制作很简单。一定要学学这道菜。
作者: yamaha125 时间: 2009-3-21 23:15
不错不错，看的都流哈辣子了，下次去北京一定点这道菜！！
作者: dddchen 时间: 2009-3-21 23:16
这道菜我还没吃过，看着楼主的介绍就感觉一定很好吃吧！
作者: 夏千颜 时间: 2009-3-22 00:34
我不喜欢那个豆腐皮。就是外面包的那一层。比较喜欢直接吃
作者: andylee217 时间: 2009-3-22 03:31
这个就是传说中鲁菜的一道名菜样的，但是我们这边坐出来也很好吃的
作者: zhumuhuo 时间: 2009-3-22 04:03
刀工真好，我以前自己切的一条大一条小，而且肉总是腌得不好
作者: cbaty 时间: 2009-3-22 22:00
上饭店最常点的菜，好吃啊，原来肉是经过加工的啊
以前一直以为是直接用大酱炒就可以了
作者: shyunlon 时间: 2009-3-22 22:10
这个菜用的酱如果用北方农家晒的豆酱哪就更有风味.
作者: 小狼狗 时间: 2009-3-22 22:11
这个菜做好了，用春饼卷着吃也是相当美味。
作者: maorixingguan 时间: 2009-3-22 23:34
以个人口味 我们这 还加些黄瓜丝 辣椒丝 吃起来也蛮好吃的
作者: huxuefeng0400 时间: 2009-3-23 13:52
这是北京很有名的一道菜,对甜面酱的要求很高,最好用六必居的,也可以卷到饼里吃,很好吃.
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