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标题: [转帖] 扬州脆炒面 [打印本页]

作者: botong00    时间: 2006-7-19 21:20     标题: 扬州脆炒面



原料:面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
   制法:1、虾仁洗净上浆,鲜笋切成细丝,炒锅上火,放入油,虾仁划油备用;炒锅复上火投入肉丝、
        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤,酱油、白糖烧开,待卤汁变稠时,倒入虾仁放入味精拌匀即可。
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油,倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
   特点:面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩




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