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标题: [转帖] 手把羊肉怎么做好吃 [打印本页]

作者: w2805416221 时间: 2020-8-22 16:29 标题: 手把羊肉怎么做好吃

清炖法。
手把肉做好吃，肉是关键。用当年羊，选择羊脖、羊背、羊肋骨。
如果是鲜肉，凉水冲洗干净，不必浸泡。如是冻肉，可浸泡1-2次。
切记，凉水下锅，锅开，撇去血沫。
加入姜3片，20克，花椒10颗，干辣椒2个（这个目的是去除羊膻味）。不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒。
如果是鲜肉，锅开30分钟就可捞出食用。冻肉要适当多煮一下，时间上根据自己条件掌握。标准是拿筷子能插进去。
手把肉不宜煮太烂，会导致没有嚼头，丧失口感。
最后一步，取肉汤一碗，加入盐，洋葱搅拌后淋入肉上。
开吃，蘸料自选，韭菜花，酱豆瓣，臭豆腐，老干妈、孜然辣椒面的随意。我一般是干吃肉，少来点韭菜花。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-24 16:32(GMT+8) 编辑 ]

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