标题: [转帖] 艾蒿饺子[16P] [打印本页]

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作者: lacerta_zj    时间: 2020-5-30 10:15     标题: 艾蒿饺子[16P]

1.  猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调诶备用。



2.  用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉，往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。



3.  将面粉分成两份，一份加入120克水，揉成白面团，一份加入230克蒿菜汁，揉成绿色面团。这个水和蒿菜泥的量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从少量开始试验。慢慢添加，直到将面团揉至像耳垂般柔软即可。<br />
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，再次用干净无水的手揉面，只需揉十下就得到了表面特别光滑的面团，这个时候就是面光、盆光、手光。



4.  将两个颜色的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，揉成长条状。



5.  将绿色面团两面都撒上干粉，用擀面杖擀成长方形片状，将白色面团摆在绿色面团中间。包裹起来，收口处可以沾些水，放在面板上稍微搓一搓，让面团定型，这样就不会散开了。



6.  将长条切成剂子。撒上干面粉。



7.  将剂子的切口在面粉上沾一下，稍微整理平整，用手掌压平。再用擀面杖干成圆片。



8.  舀一勺肉馅放在饺子皮中。



9.  放在手心双手合起来，用力将收口压紧，一个饺子就做好了。



10.  将所有的饺子都做好，用这个方法做 饺子，简单又方便呢，



11.  饺子全部都做好后，就可以开始煮了，烧开一锅水，放入少许盐后将饺子倒入锅中，煮至浮起，淋入半碗清水继续煮，反复三次，饺子就煮好了。



12.  捞出来控干水就可以吃啦！淡淡的蒿菜香味，清爽开胃特别好吃呢，口味重一点的话，也可以蘸酱。



艾蒿饺子成品图

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作者: tomenic    时间: 2020-5-30 23:27

这外观看上去更像小白菜，菠菜汁应该也可以有这个效果，但这种的面里面却有艾草香

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作者: lili809181    时间: 2020-5-31 14:58

常见的饺子馅都是什么猪肉、牛肉、羊肉、白菜、韭菜之类的，像这种艾蒿一般都是拿来做青团的，做饺子的倒是第一次见。

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作者: yjl000    时间: 2020-5-31 16:26

看题目以为是艾蒿馅的饺子呢，不过看成品视觉效果还是很不错的

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作者: caoyahui1981    时间: 2020-6-4 12:26

楼主的这个做法很新颖，也是前人所没有做过的，可能有独特的口味，这个我们可以试一试，尝一尝要有所创新，同样的食材，做出不一样的味道。

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