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我家早餐常吃的一道菜，做法简单，营养美味，不到2元钱一盘，经济实惠。

豆腐鸡蛋羹做法：

主材：大豆腐:适量  鸡蛋:1个  
辅材：清水:60克  小葱:少许  芝麻油:少许  酱油:1汤匙  

1. 准备食材



2. 鸡蛋打入碗中，搅散



3. 倒入清水搅匀



4. 蛋液过筛



5. 过筛后的蛋液细腻没有气泡，备用



6. 小葱切碎



7. 大豆腐切约7厘米厚的片



8. 豆腐片码入盘中，倒入蛋液



9. 入开水蒸锅中，中小火蒸10分钟（盘子上盖一个盘子或者盖上扎洞的保鲜膜）



10. 蒸熟后取出，倒入芝麻油



11. 倒入酱油



12. 撒葱碎



13. 上桌了



豆腐鸡蛋羹成品图：





烹饪技巧：
1、蒸蛋羹的时候要盖上扎洞的保鲜膜或者盘子，以免水蒸汽滴落
2、口味重一些的可以在蛋液里面放点盐