tonytomas2020

拔丝山药。

1、山药切成均等小块，油炸至金黄备用。

２、热锅中小许油，放入适量白糖，慢火溶解成蜂蜜状，至可以拉出丝时倒入山药翻炒。

３、分别将山药一个个夹出装碟，尽可能拉出糖丝。要做到糖丝漂亮不粘连，关键在于出锅后要迅速冷却，冬天可以稍冷却后码盘，夏天旁边要有台风扇才行。

猪身上最好吃、最细嫩的部位吧，那就是腮帮肉（咬肌），不是猪头皮哦！做法也很简单：腮帮肉先竖划几刀，再横切成小块；沸水中过一次；控干水后炒香，加糖、生抽、胡椒、尖椒；起锅前加蒜段。

豆腐鲫鱼汤，出锅前来一张。

小区停水的晚饭，省水是王道。

干锅腊肉。

腊肉洗净蒸5分钟，起锅待用。

炒锅放少许油，放入花椒爆香、下干辣椒、下腊肉炒出油，依次放云耳、放少许豆酱、淋入少许啤酒、下香芹和蒜段，稍翻炒后起锅。

广西特色菜：酸粥猪肚。

猪肚过沸水，半熟。

热锅投入酸粥，搅拌中控制稀稠程度（起锅后冷却会变稠)，酸粥滚开后投入猪肚丝，蒜泥、米椒、香菜、生抽。猪肚丝稍变硬就起锅。

干锅肥肠

[ 本帖最后由 tonytomas2020 于 2020-8-11 11:59(GMT+8) 编辑 ]