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All About Food | 美食频道
» 生抽、老抽、酱油有啥区别？怎么挑选酱油？[7P]
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生抽、老抽、酱油有啥区别？怎么挑选酱油？[7P]
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今天学到知识了，谢谢了。
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发表于 2020-4-27 10:44
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酱油和老抽居然是两种的吗？我一直以为是一种，然后生抽都叫味极鲜……
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以前傻傻地分不清生抽，老抽，酱油。谢谢楼主介绍。
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我一直用的是厨邦的“美味鲜”，感觉非常好
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我是点进来学习的，一直对酱油的分类有困扰，感谢解惑，家里各种种类都备了一些，有时候就瞎用，哈哈
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我只知道老抽比较黑，炒包菜加进去像焦了，黑不溜秋的，原来它味还更淡，还以色越重味越重
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小时候只有听过酱油这种说法，后来才知道有生抽老抽之分。自己简单理解为：生抽调味，老抽上色
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红烧肉一般用老抽，凉菜调味用生抽
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作为一个厨师，给你的建议是别看指标，很多调味品其实都是不达标的，还不如摇一摇呢
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只有大豆，小麦，盐水经过高盐液态发酵的酱油才是最好的酱油，里面参杂任何的调味品都不是纯正的酱油，尤其像上面配料表里面的谷氨酸钠、焦糖色等等，就是纯勾兑出来的，上面的配料表就是酱油之中最次的产品了，说白了就是味精兑的糖色加的香味料。。。。。。
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