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鲜虾寿司蛋糕的做法

1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起



2. 加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。同时蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。



3. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。



4. 剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。



5.  鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀



6. 摊成蛋皮



7. 胡萝卜、香菇切成丝



8. 小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开
先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干



9. 所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝准备好。



10. 米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉



11. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜



12. 加入一半米饭，用饭铲压实



13. 加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层



14. 再加入另一半米饭，压实



15. 倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜



16. 表面铺上虾片，尾部指向中间。



17.  最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。

jackxie

程序看起来有点复杂，不过图片看起来又不错，我个人比较喜欢吃鲜虾寿司，但应该没什么耐心在家里去做这款寿司蛋糕，感谢菜谱～

[ 本帖最后由 jackxie 于 2020-9-1 17:01(GMT+8) 编辑 ]