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今日末伏，摊鸡蛋记得加点这菜，营养又下饭，比吃肉还受欢迎
俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”三伏天已热了一个多月，高温酷暑难耐，今日终于迎来末伏的第一天，这意味着天气将逐渐凉爽起来。那么末伏这天可以吃什么家常菜呢？在有些地区，到了末伏这一天，便有摊鸡蛋吃的习俗。

鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、钙等元素，适当吃一些鸡蛋可以增强体质。说起摊鸡蛋，你可能会以为摊鸡蛋就是一块简单的鸡蛋饼。其实如果再加点一把辣椒，摊鸡蛋那可是一道超美味又营养的菜！而且这菜做法简单，还花不到5块钱，比吃大鱼大肉还要下饭。

在这炎热的三伏天很多人会没有食欲，今天钰姐姐就要借用摊鸡蛋教大家做一道好吃的下饭菜。大家一定别错过了哦！

青椒摊鸡蛋的做法

食材准备：鸡蛋3个、线椒200克、盐1勺、米醋2滴

烹饪方法：

1、先准备好鸡蛋、线椒等食材，这种线椒是非常辣的，所以如果怕吃辣的话，就要少放一些了。

2、将线椒斜切成薄薄的小段，也可以将线椒斩碎碎的样子。

3、将3个鸡蛋磕入一个大碗中，滴入米醋，再用筷子或打蛋器将鸡蛋液搅打均匀。加米醋可以起到去蛋腥味的作用，注意了可别加太多，防止蛋液味道变酸。

4、好了，接下来就要进入烹饪过程了，先热锅热油，油温烧至5成热，倒入鸡蛋液

5、炒锅拿起来，边颠勺边用一双筷子快速划几下，将鸡蛋划成小块，直到鸡蛋液稍微凝固后，立即关火将鸡蛋盛入盘子里。注意了，这一步是关系到鸡蛋口感是否鲜嫩的关键一步，火候和炒鸡蛋方法都要注意把握好。

6、锅烧热，倒入辣椒，用炒鸡蛋剩下的底油，开大火爆炒半分钟。

7、然后放入一小勺盐，继续爆炒2分钟左右。

8、然后再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒半分钟，立即关火装盘。

小贴士：

1、想让辣椒颜色更加翠绿好看，炒之前可以将切好的辣椒用开水焯一遍再炒。

2、怕鸡蛋有蛋腥味，可以加2滴米醋调匀。

3、炒鸡蛋要用中火，用筷子划拉几下，凝固就行。

好了，这道下饭的青椒炒蛋就做好了，欢迎大家跟着试做，保准让你食欲大开。

[ 本帖最后由 lht1214 于 2020-8-15 21:33(GMT+8) 编辑 ]

要先用水焯一下，这样才能保持绿色，这是重点，蛋如何炒的嫩，也很要紧

楼主，你这不是摊鸡蛋，你这是炒辣椒吧！从摊鸡蛋的角度来说，应该是放可以切碎，和鸡蛋融合在一起的蔬菜，比如苦瓜就非常好。鸡蛋炒辣椒的话，其实主要吃的是辣椒，鸡蛋反而成为配菜了，辣椒可以炒的略微胡一点在放鸡蛋，个人觉得更好吃