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[转帖] 广西拿手菜[17P]

tonytomas2020

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广西拿手菜[17P]

梅子黄蜂鱼









红烧带鱼












爆豆角






干煎鱼尾






炒石螺






煎饼鱼干






梅菜蒸肉饼






脆肉豇豆






广西扣肉（迷你版)






南瓜焖腩肉






肉汁豆腐




焖红烧肉余下些汤汁，想到用来焖豆腐。为了让豆腐充分吸收那汤汁，先将豆腐冰冻了再解冻，这样豆腐就留有非常丰富的空隙，有利于吸收肉汁。






广西的天气闷热潮湿，看见肉食就倒胃口。为解决这一问题，就做个“咸柠白切肉”


1、五花肉炖至筷条能捅透，浸冷开水。


2、五花肉切片；一个腌柠檬剁碎，加蒜泥、香菜、香油、陈醋、辣椒丁、胡椒粉。


3、上述材料装盘拌匀即可食用。






继续：咸鱼茄子。


1、一勺油入锅，咸鱼锅中爆香备用；


2、用锅中剩油，小火将茄子条煎软，中途千万别放水，放水茄子就回硬了，要用油将它煎软了；


3、将咸鱼入锅，稍翻炒后加入适量的水，稍焖一会，放适量的糖（很关键，稍有甜味才好吃）；


4、起锅前投入蒜头米（也是关键，这种火候的蒜香最配茄子）。






苦瓜酿肉


1、半肥瘦猪肉剁碎，加一勺糯米粉、姜末、蒜末、料酒和盐，充分拌均。


2、苦瓜横切成1.5cm的小段，挖去瓜馕，填充进肉末；


3、上煎锅慢火煎至两面微黄，上蒸锅蒸10分钟。



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  • onlymyself 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-8-12 19:45

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2楼 大 中 小 发表于 2020-8-16 16:59  只看该作者
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图都挂了
这个苦瓜酿肉会不会还带有一丝苦瓜的苦味啊，感觉应该把苦瓜也腌制一下

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cxglsn

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3楼 大 中 小 发表于 2020-8-16 20:12  只看该作者
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