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| lacerta_zj 发表于 2020-9-28 10:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 外酥内软拉丝芝士可乐饼[13P] 临近中秋，公司发了好多月饼，加上热爱烘焙的我又做了好多， 家里最近的味道都是甜腻腻的！ 吃多了甜食，总想来点咸的调节味蕾， 香酥绵软的芝士可乐饼就是首选， 表皮酥酥脆脆， 掰开就是流心的芝士， 油炸的香味伴随着黑胡椒香和芝士香， 口水横流~ 快一起学起来， 中秋团圆不只能吃圆圆的月饼~ 还有圆圆的可乐饼呦！ 外酥内软拉丝芝士可乐饼做法： 主材：土豆:1个 洋葱:50克 腊肠:50克 鸡蛋:1个 面包糠:80克 辅材：芝士:50克 黑胡椒粉:1勺 盐:适量 沙拉酱:适量 1. 一颗大土豆去皮后洗净~用刀切成厚厚的片~切片更容易蒸熟，节省时间  2. 将土豆片放在笼屉上，大火蒸至土豆成熟，蒸制过程可以备料~  3. 洋葱和腊肠都切成小粒，越小越好，用来提升口感，没有腊肠的培根也是绝佳选择  4. 土豆蒸熟后从锅中取出，加入盐和黑胡椒粉调味。不要太咸，这是一个可以直接吃的零食。  5. 用勺子或者木锤将土豆碾成泥，如果手足够耐热，也可以直接用手锤成细腻的土豆泥  6. 加入洋葱碎和腊肠碎，继续搅拌至食材颗粒均匀的分布在土豆泥中~  7. 土豆泥拍成饼，包入一块马苏里拉芝士，越多拉丝效果越好。将可乐饼捏成扁圆形。  8. 将可乐饼先均匀的裹上蛋液，再放入面包糠中滚一圈，中大火将可乐饼炸至表皮明显变硬捞出~  9. 挤上自己喜欢的番茄酱，沙拉酱，甜辣酱~一道小朋友爱不释手的小吃就做好啦！  外酥内软拉丝芝士可乐饼成品图：     烹饪技巧： 粘面包糠时注意抖掉多余的面包糠，避免入锅后散在锅内，长时间加热后变黑，弄脏锅里的油。 |
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