[转帖] 小露一手[16P]

山姜苗炒腊肉

广西特色，山姜苗焖小海鱼。山姜苗是广西南部特产山野菜，有祛风除痧的功效。配合豆豉，焖肉或焖鱼非常送饭、非常开胃。

上汤“青蓝蕊”。也是广西较少见的山野菜，所谓“青蓝蕊”是我老妈的（广东三水人）的说法，没搞清它的真正学名，只知道它生长于大石山中，木本植物的嫩枝芽。口味有点甘甜，的特有的香味（也有人说臭)。

搞到两条“赤眼”

“赤眼”鱼又有人称为“红眼”鱼，江河野生，是两广地区做生鱼片的上等材料，肉质绵软、细嫩、爽滑，有“赛河豚”的说法。

都说广西吃鱼生配料丰富，但我认为特殊鱼种的生鱼片，配酱油芥末才是终极吃法，生鱼片的鲜味才可能表现得淋漓尽致。

自己动手缺乏经验，刀工实在不行！

麻辣小海鱼。

朋友的朋友赶小海得到的小海鱼，

1、小海鱼洗净后沥干水份。

2、取油锅7、8成热，将小海鱼炸干，呈微黄色。

3、用锅爆香花椒、姜片，倒入炸过的小海鱼，加料酒翻炒，再加入豆瓣辣椒酱、香油、生抽、香菜，炒均起锅。

南瓜花猪肚粥。

紫玉淮山

炒前最好泡泡水，这样炒才爽口。

广西乡村菜：炒酸芋檬。开胃小菜。

何谓“酸芋檬”？其实就是腌制的芋头苗！

广西粉蒸肉

1、绿豆炒香，置凉后磨成粗粉状。

2、肥瘦相间的猪肉切成两厘米块状，腌料酒、盐、糖、胡椒、少量八角粉和桂皮粉。

3、绿豆粉和腌好的猪肉拌匀，装碗上锅蒸两个小时。

清蒸鲈鱼

双色馒头当主餐

白玉豆腐，夏天消暑良方。