[转帖] 红烧豆腐[12P]

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  食材集合。
  
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  准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
  
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  豆腐切成方块。
  
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  炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。咖啡对于豆腐的处理是焯水之后留在锅里，准备入锅前捞出甩去水分，这样始终保持豆腐从内里都是热的，口感好。
  
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  炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。
  
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  将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。
  
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  倒入豆瓣酱翻炒均匀。
  
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  倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。
  
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  倒入碗汁，再轻推使碗汁均匀。
  
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  加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
  
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  淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。（很抱歉一个人做菜谱没人帮忙，淋锅边醋这一步不好拍，雾气一起蒙了镜头，请原谅，记得这一步就好）
  
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  成品图。