VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| opiio88 发表于 2025-1-15 08:03 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[美食] 江浙水煮鱼[21P]  健康功效 绿豆芽:利水、清热芝麻油:抗癌防癌食材用料鱼片 适量绿豆芽 适量大蒜 三瓣小葱 一搓生姜 一段小米椒 一个干辣椒 一个鸡蛋 一个美味鲜酱油 适量芝麻油 一勺花椒油 一勺料酒 一勺江浙水煮鱼的做法  1.准备好所需要的食材。  2.生姜去皮。  3.取一部分切成片，取一部分切成沫。  4.鱼片中加入：盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、生粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍片刻。  5.葱、干辣椒切段。  6.蒜用捣蒜器捣成蒜泥。  7.锅内下适量食用油。  8.加入葱段、蒜泥、干辣椒爆香。  9.将绿豆芽倒入、中大火翻炒。  10.加入美味鲜酱油提味，继续翻炒。  11.将豆芽炒软后出锅放置。  12.锅内下适量食用油放入姜沫。  13.加入白砂糖，郫县豆瓣酱继续翻炒。  14.加一碗水，大火滚三分钟。  15.将汤汁过滤去渣。  16.倒入锅中继续煮沸。  17.放入腌渍好的鱼片，汤中放入：美味鲜酱油、鸡精、芝麻油、花椒油。煮到鱼片略微发白马上关火焖个5-10分钟，这样的鱼片做出来是最嫩的。  18.出锅，撒上葱花、姜片、小米椒。  19.热锅热油烧至七成。  20.淋上热油，出锅咯～小贴士 1.时间充裕的话，鱼片可以多腌渍一会儿，这样做出来的鱼会更入味～2.一定要加蛋清，这样做出来的鱼片才更滑嫩，加食用油是为了让鱼片能更好地区分开来，生粉只需要加一点点哦，切勿多加。3.煮鱼片的过程很关键，因为嫩的水煮鱼片才是最好的吃的，煮到发白一定要关火，时间可以多焖一会，因为汤汁中含油量高，加温完以后保温效果会很足，稍微有一点不熟的话，焖着也会慢慢熟的，完全不用担心，这样做出来的鱼片才嫩。 |
| 0 |
