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标题: [转帖] 龙胜鱼生!来点暴力的 [打印本页]

作者: blakewu 时间: 2007-7-15 22:40 标题: 龙胜鱼生!来点暴力的

主料:切得很薄的生鱼片（河锂鱼三斤八两以上为上,草鱼次之）
配料:特制酸坛水、酸（姜、辣椒、萝卜等）、特产怪物鱼香草（散发独特去腥气味）紫苏、芫荽等
作法：没什么作法，生鱼片隆重登场，把它们全部倒入调制好的装酸水的超级大海碗中，等鱼片由粉色转为发白，就可以下筷子啦！鱼生入口脆嫩，没有腥味，剩的是鲜味。

冬天的鱼...

作者: sagalxlx 时间: 2007-7-17 07:05

這種魚也能生吃啊？
不會吃出什麽問題來吧？
我只是三文魚才敢生吃。

不過看圖還是蠻誘人的，起碼顔色非常艷麗，很是勾人胃口，真想嘗嘗啊！

作者: 苹果男孩 时间: 2007-7-18 09:58

鲤鱼可以刺生吗？
土腥味怎么去呀?看起来好好吃的呀！

作者: 訫訫相印 时间: 2007-7-18 11:26

晕了哈，我怎么看象粉皮哈

作者: wwwuuu 时间: 2007-7-18 14:07

此菜我看最主要的是配料,要靠它驱除鱼的腥味,这样才有口感

作者: asd123batty 时间: 2007-7-18 14:56

靠，看得我口水不停啊楼主！！好想尝尝啊，除了寿司都未吃过鱼生！！好想啊！！

作者: payasoso 时间: 2007-7-18 18:36

说起刺身,俺可是吃了不少呢,因为在料理店工作,很多种海鱼以及牛肉,马肉的刺身都有吃过,不过,一般日本人很少吃淡水鱼,所以,也没有机会吃淡水鱼刺身,有机会一定要试试!!

作者: jpjpjp 时间: 2007-7-28 11:11

有次朋友邀我去吃鱼生，可实在不敢尝试。醉虾那类的生吃都不大敢下筷啊。外婆常说很鲜美的，很好吃。

作者: jackson_zhai 时间: 2007-7-28 14:13

感觉像东北拉皮呵呵不过感觉一定很好吃

作者: sd2971377 时间: 2007-7-28 18:48

这种做法还是头一次见到不知道吃了会不会生病

作者: mmmbbbddd 时间: 2007-7-29 11:15

淡水鱼细菌比较多，建议不要生吃。也不是所有的海水鱼能生吃，要生吃，需全程配备零下60度的冰箱

作者: haowanhaowan 时间: 2007-7-31 10:53

看起来色鲜,估计应该味美哦,好长时间上不来,终于上了,看的胃口大开啊

作者: 2553161 时间: 2007-8-2 08:43

老大，给个店名啊！不然桥头这么多家，谁知道去哪家吃？

作者: peter22 时间: 2007-8-5 23:11

the freash water fish is not good for 鱼生!.but 等鱼片由粉色转为发白，就可以下筷子啦. The Acid in the sacue basicly cook the fish to White.

Like Raw Egg white change color after cooking.

作者: lxw2178 时间: 2007-8-7 11:34

这种鱼生,我是没有勇气去尝试的,
看看就想水煮鱼的半成品.

作者: taleskanny 时间: 2007-8-7 11:51

夏天吃应该不错了...看起来很凉爽的感觉~

作者: chriswu 时间: 2007-8-7 12:44

需要很好的刀功不然切出来的鱼片太厚了就会影响口感了河鱼都有土味怎么办?

作者: jinchenjie2 时间: 2007-8-7 13:38

这个很好吃的~~我吃过的~~~~

作者: xingxing110 时间: 2007-8-7 15:22

看起来一般,不是很有胃口的样子

作者: googe 时间: 2007-10-12 06:08

有道菜是以生鱼丝泡醋至颜色发白，与此菜做法类似。

作者: 刘雷明月 时间: 2007-10-15 11:17

南方人最爱吃这道菜了尤其是顺德，不过我个人认为还是少吃为好。

作者: laoyangguang 时间: 2008-3-22 14:53

吃生的鲤鱼？晕阿～现在污染这么重除了深海鱼我看别的鱼还是不要生吃了～再说鲤鱼很腥的～

作者: feng1231 时间: 2008-3-22 16:18

我吃过。关键是沾水要做好，下白酒的好菜！

作者: sbsb235 时间: 2008-3-22 21:59

天哪,我看这盘菜!怎么觉得这么恶心,尤其是第三张图

作者: sospkill 时间: 2008-3-23 15:13

吃过鱼生,不怎么敢吃,现在嘛..想吃没得吃

水污染

作者: BBBB9999 时间: 2008-3-23 20:18

偶在酒店也吃过鱼生，只是放在冰的上面，并配有芥辣来吃，但芥辣太呛了，着些高度酒一起下肚，也不感吃多，生怕拉肚子或有寄生虫。有的人好象吃粉一样，大碗大碗地吃，太历害了

作者: linlin2010 时间: 2008-3-23 22:30

河鱼的刺身，最好少吃，因为河鱼的寄生虫较多，一旦吃到，后患无穷。

作者: jerry01 时间: 2008-3-27 17:36

看着流口水了，不过现在污染比较夸张，还是煮熟吃比较好～

作者: yifu5428 时间: 2008-3-27 17:56

看上去很好吃，以后有机会也得学着煮煮看…………

作者: cocogsp 时间: 2008-4-13 13:36

小吃吗最好是不要吃，虽然看着闻者流口水，但是卫生条件却是不敢恭维

作者: godkb8 时间: 2008-4-13 18:07

不错不错，看着就挺好吃的！学习中！自己试试

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 14:40

色彩配得很漂亮！！！！！！！！！！！！

作者: mmm-999 时间: 2008-4-16 16:14

看的我快流口水了.....这个菜我喜欢吃!

作者: hahame 时间: 2008-4-19 23:50

这个是桂林龙胜那边的做法吗
经过的时候没见过哦

作者: 大海也流泪 时间: 2008-4-20 11:10

味道一定很鲜美，谢谢楼主，楼主辛苦了，有机会一起尝尝

作者: clfsyj 时间: 2008-4-20 12:48

图片就这样挂掉了~~可惜了！看看做法和配菜，觉得还是不错的

作者: 江南小生 时间: 2008-4-20 16:26

好像图挂了！楼主检查下。生鱼片我从来都没吃过，不是不想吃，是没那机会。

作者: jypgod 时间: 2008-4-20 17:00

很多人可能不喜欢花鱼的鱼生，会觉得腥，但是我觉得比较脆口，比三文鱼好多了，有些地方师父差点的话，做出来的三文鱼都有点软趴趴了。

作者: hong109 时间: 2008-4-23 12:26

做的太烂啦，调料也不足，

作者: 本草龙 时间: 2008-4-23 20:25

看起来不错,回去做做看,多谢楼主分享,对偶很受用

作者: j466132850 时间: 2008-4-24 00:04

明明是粉皮，怎么说是生鱼片，。不支持了会不会拉肚子

作者: 626800556 时间: 2008-4-26 04:16

这种做法还是头一次见到果然够很

作者: mrpierrot 时间: 2008-4-26 13:46

算了吧,淡水鱼最好别刺生啦,寄生虫多的是,而且味道也不好吃肯定,还是煮煮再动筷子吧

作者: mimiqiang0510 时间: 2008-4-30 01:27

说实话。我不喜欢这道菜。不过我也给你支持了
我很怕腥味。这样做我觉得应该还是会有的吧
怕怕。我不敢吃咯

作者: balzac 时间: 2008-4-30 03:27

淡水鱼觉得腥味太重了，生吃还是咸水鱼好点。

作者: r-kecho 时间: 2008-4-30 06:29

肯定要试一试了，看的我都流口水了！感谢楼主分享

作者: alexangel5 时间: 2008-4-30 07:07

尽量不好吃生的食物啊,现在污染那么严重,不过看起来不错

作者: caogang3 时间: 2008-4-30 17:44

我的电脑没有彩色,也看不出菜的样子.也看不出是生的.反正我不吃生鱼

作者: wsl3550 时间: 2008-4-30 18:09

这个东东好吃，以前一个朋友做给我吃过，但他对楼主说的酸坛水严加保密，不告诉我，楼主能告诉大家吗

作者: ucom1983 时间: 2008-4-30 19:01

问问斑竹,这个有多少营养?我也想吃!

作者: liyao5220 时间: 2008-4-30 19:50 标题: 俺的吃法

虽然很少吃生鱼片之类的东东，
但我有一次误食啦本应用来下火锅的生鱼片，
也没看见很惨，应该是可以吃的，还有喔。
看着那一个个颗粒饱满的花生，就特别有味口喔。
要是俺自己吃的话，我应会把它弄得辣辣的，酸酸的。
那样，味道就会很棒喔。而且醋还能去腥，辣开味，喔！
想着，这些真是太美啦！哈哈。希望自己有机会能做着吃啦！
谢谢楼主提供的好菜啦，不过要是能把盛器选个更加美观的，效果会更好吧！
因为中华美食里有一个特点，那就是“盛器考究”！
红星献上，愿楼主多出好贴！

作者: kkk3kkk 时间: 2008-4-30 20:05

生鱼片和花生搭配，倒是第一次看到。
以前父亲经常用鲤鱼，鲫鱼作生鱼片吃，当时小，不怎么喜欢吃。
现在日本了，经常吃生鱼片，看来遗传的东西是改变不了的了。

作者: fly117 时间: 2008-4-30 20:17

这种鱼生看着怎么感觉有点恐怖呀？不知道吃起来和三文鱼比哪个味道更好一些？

作者: gaoyang 时间: 2008-4-30 22:26

这样就可以吃吗？应该还要用开水烫一下吧，或者加些其他的佐料不然怎么会有味道那？

作者: ningshukai 时间: 2008-4-30 23:22

看上去我觉得有点吓人哦，有的鱼片还带着血。这个河鱼能把腥味去除干净吗？

作者: lsmtz 时间: 2008-9-23 15:35

看起来像是粉皮，整个一素拼，但是很好看。

作者: 色中狂人 时间: 2008-10-2 17:49

没看过也没试过河里的鱼也不敢生吃有寄生虫

作者: arirang 时间: 2008-10-2 23:19

鱼生好吃啊,特别是顺德的做法.只是淡水鱼可能有点不卫生!

作者: keke123861225 时间: 2008-10-3 13:53

看得我口水不停啊楼主！！好想尝尝啊，有机会一定要试试

作者: 昏倒 时间: 2008-10-3 15:02

我生的鱼都不敢吃啊
还有生的蟹
还是喜欢煮熟了吃

作者: slf17 时间: 2008-10-3 15:18

河锂鱼也能生吃？现在的水都有点污染，就怕万一

作者: 东西红中 时间: 2008-10-3 15:30

看者有食欲，应该不错
不知道鱼肉泡的时间长，会不会发粘

作者: rpchry 时间: 2008-10-3 20:19

果然比较生猛不过我估计我不太敢吃要有点勇气才行啊

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