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四喜团圆全家福[9P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-4-5 21:50
标题:
四喜团圆全家福[9P]
工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<60分钟
“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”
主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只
辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个
调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量
四喜团圆全家福的做法
1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉
2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲
3.将肉末分成四等份，搓成丸子
4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用
5.基围虾洗净
6.从后背剖一刀，不要剖断
7.扒开虾肉
8.抽出虾肠
9.鲍鱼洗净备用
10.青菜过沸水氽熟后捞出备用
11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐
12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾
13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味
14.将所有材料捞出摆盘
15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
16.最后将芡汁浇在菜上即可
作者:
xxmoke
时间:
2017-4-6 20:11
真可谓山珍海味加鲍鱼啊
作者:
dcdjg
时间:
2017-4-7 11:52
看着也很好吃，菜名也好！
作者:
lili809181
时间:
2017-4-7 19:48
食材倒是很丰富，连鲍鱼都有，做法倒也不是很难，自己应该也能做好这道菜。
作者:
wcc121520
时间:
2017-4-8 19:41
jjgfgikgfgjna
作者:
1woepdl
时间:
2017-4-8 23:00
哇！传说中的超级至尊无敌版的四喜丸子。这可是最爱吃的，就这一道菜，几碗饭下去不再话下。肉鲜、海鲜、生抽鲜、菜鲜、菇鲜、汁鲜、调料鲜，简直让人欲罢不能。这一定要好好学习。谢谢分享！
作者:
bluebluestarsta
时间:
2017-4-9 12:04
鲍鱼最好用干鲍鱼,水发后味道更鲜
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