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标题: [转帖] 番茄炒蛋菠菜面[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-4-20 08:31 标题: 番茄炒蛋菠菜面[9P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“反正夏天就像个彩色的漂亮的大染缸，能制造出缤纷亮丽的五颜六色，连面条都爱凑一把热闹。在炎炎夏日来一份看似春意盎然的菠菜面，点缀着热情奔放的红黄色，煞是诱人。”

主料：菠菜150克小麦面粉1杯西红柿2个鸡蛋2个

调料：食盐5克酱油3克蒜1粒水适量白糖5克植物油20克

番茄炒蛋菠菜面的做法

1.菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增减)

2.锅中烧开水，滴入几滴植物油，油不能多，几滴足以，放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出

3.菠菜叶子放入料理机中，加入半杯水打成茸

4.备好一份面粉，一份菠菜汁，面粉倒入面条机后，盖上盖子，沿着盖口倒入菠菜汁，我的没有过滤，倒的比较辛苦，其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机，然后盖上盖子工作

5.面条做好后，因为我不是马上烹制，中途放置了3个小时，以防面条粘连，我撒入干面粉

6.西红柿若要去皮的话，用刀在番茄上划几道，然后放入开水中烫二十秒取出，即可轻易去皮

7.鸡蛋打散，放入少许盐调味，锅里烧热少许植物油，倒入打散的鸡蛋

8.中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用

9.锅里爆香少许蒜蓉，放入切块的西红柿略炒后加入少许水、盐、白糖，中小火煮至番茄适合自己的软烂程度，然后大火收汁至略为浓稠，加入之前炒好的鸡蛋，滴入几滴酱油，翻炒，试味，合适即可装起备用

10.锅中烧开水，放入面条，煮开后中途点2次水，煮至面条适合自己的口感捞人碟子中，舀入少许面汤，再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用

烹饪技巧

1、要制作筋道的面条，适合用高筋面粉，没有高筋面粉的划，一般的中筋面粉也行，就是筋度越高，筋道也越好；

2、菠菜汁的浓稠度自己可以掌握，越浓稠，面条颜色越深，但是如果特别浓稠的话，菠菜汁要略为多点，要么面条偏干，因为菠菜汁密度降低；

3、做番茄炒蛋的时候，番茄皮可去可不去，不爱吃的朋友可以去掉，去皮方法很简单，按照步骤中介绍方法即可；

4、番茄的软烂程度更是千变万化，有人喜欢把番茄煮成番茄酱一般，有人喜欢刚熟即可的番茄，居然则喜欢软烂又略见块状的感觉；

5、原来番茄炒蛋中加入几滴酱油，味道很鲜美哈哈，完全吃不出酱油味道，童鞋们大可一试，有惊喜啊。

作者: laochenhao 时间: 2014-4-21 03:45

菠菜汁做的面条，既营养又美味，还特别好看！

作者: Chloe.g 时间: 2014-4-21 05:55

这个面条制作好复杂，番茄炒蛋倒是简单

作者: 0141400 时间: 2014-5-13 11:23

菠菜叶洗干净备用，锅中烧开水，滴入几滴植物油，油不能多，几滴足以，放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出，菠菜叶子放入料理机中，加入半杯水打成茸。

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