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标题: [转帖] 猪肉炖粉条 [6P] [打印本页]

作者: 52231839 时间: 2012-10-16 11:54 标题: 猪肉炖粉条 [6P]

　煮粉条需要注意几点，分享在此：

　　1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。

　　2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。

　　3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅。

原料：

　　猪肉400g、红薯粉条200g。

调料：

　　生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、花椒1g、八角2个、香叶2片、桂皮1块、丁香2粒、白糖5g、盐2g、葱姜各4片。

做法：

　　1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

　　2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。

　　3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

　　4、放入焯过水的五花肉翻炒。

　　5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

　　6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

　　7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。

　　8、待粉条软烂后即可盛出享用。

作者: shi88shen 时间: 2012-10-17 07:22

这是典型的东北菜，可是到了各地方，这道菜就变了味道。

作者: huangjinlang 时间: 2012-10-17 08:12

这是一道东北最普通但也是最有代表性的菜了，过去小时候想吃到它那要等到过年才可以，现在不同了，想吃随时可以做，所以已经不是很期待了

作者: lookatyou 时间: 2012-10-17 08:55

原汁原味的那还得去东北吃啊！一出东北，那感觉就不一样了！

作者: boy521000 时间: 2012-10-17 08:59

猪肉炖粉条有这么黑吗？和我想像的不一样啊

作者: 顽皮のkili 时间: 2012-10-19 23:32

这个我喜欢，可以吃一大腕米饭！

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