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| zhmafk 发表于 2017-3-28 10:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 脆皮鸡翅包[10P] 主料 鸡翅中 10个 口蘑 250克 洋葱 100克辅料 大葱 数段 盐 适量 姜汁 半汤匙 料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 白胡椒粉 半茶匙 白糖 0.5茶匙 水淀粉 适量 面包屑 1碗 面粉 1碗 鸡蛋 1个 脆皮鸡翅包的做法 1. 准备食材  2. 先给鸡翅去骨，鸡翅较宽那头，把皮往上拉，用刀360度轻轻拉破包着骨头的筋膜。  3. 整个肉往上拉，露出骨头，用刀把骨头斩段，注意留着软骨，别把翅包弄破。  4. 去骨后的鸡翅，加入适量盐调味，1汤匙料酒去腥，大葱段拍破，挤点姜汁腌制一下。  5. 再来炒馅料，口蘑洗净去根切碎，洋葱切碎。炒锅适量油，洋葱炒出透明，加入口蘑。炒至发软  6. 调入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，适量糖提鲜。适量盐，加入小半碗水。大火烧开。水淀粉勾芡。  7. 把炒好的馅料酿进每一个鸡翅里，封口用牙签穿起来。撒适量淀粉静置10分钟。  8. 打散1个鸡蛋，准备1碗面粉，1碗面包屑  9. 鸡翅包先沾一层薄面包，裹一下蛋液，再沾一层面包屑。油炸两面金黄。  
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