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「我要成为VIP」
| asus88 发表于 2017-3-28 10:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻婆广茄[8P] 法步骤1广茄，去蒂清洗擦干。 2切滚刀块。  3加入干淀粉抓匀。  4起锅热油，下入茄子炸至金黄捞出。大火复炸捞出控油。  5锅中的油倒出，倒入茄子加适量辣椒末（炸好的辣椒油取辣椒干的部分，去掉红油）  6加适量料酒和酱油，糖香葱炒匀。  7放少许清水炖收干。加入少许盐调味。  8勾些水淀粉出锅，上面撒上花椒粉即可食用。  烹饪小窍门茄子比较容易吸油，所以要复炸，复炸油温要高， 这样才可以逼出油。 |
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| lili809181 发表于 2017-3-28 18:24 只看TA 2楼 |
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| 炸一次应该就够了吧，就算茄子再能吃油，一次就够了，不需要复炸吧。 |
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