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| xt1234 发表于 2017-3-27 10:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 熏鱼[5P]  工艺：炸 难度：初中水平 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：一天 烹饪时间：<15分钟 主料：青鱼500克 调料：老抽3大勺植物油适量 熏鱼的做法 1.青鱼洗净切厚片 2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色  3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜) 4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制    烹饪技巧 1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型； 2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。 |
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| wei080125 发表于 2017-3-27 11:11 只看TA 2楼 |
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| 净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 |
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| woshidabiaa 发表于 2017-3-27 20:06 只看TA 3楼 |
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| 之前就会用油炸，现在可以在家多做出花样了，学习了，感谢分享，，，，，，，， |
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