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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”

主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只

辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个

调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量

四喜团圆全家福的做法

1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉

2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲



3.将肉末分成四等份，搓成丸子

4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用



5.基围虾洗净

6.从后背剖一刀，不要剖断



7.扒开虾肉

8.抽出虾肠



9.鲍鱼洗净备用

10.青菜过沸水氽熟后捞出备用



11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐

12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾



13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味

14.将所有材料捞出摆盘



15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡

16.最后将芡汁浇在菜上即可

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真可谓山珍海味加鲍鱼啊

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看着也很好吃，菜名也好！

lili809181

食材倒是很丰富，连鲍鱼都有，做法倒也不是很难，自己应该也能做好这道菜。

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1woepdl

哇！传说中的超级至尊无敌版的四喜丸子。这可是最爱吃的，就这一道菜，几碗饭下去不再话下。肉鲜、海鲜、生抽鲜、菜鲜、菇鲜、汁鲜、调料鲜，简直让人欲罢不能。这一定要好好学习。谢谢分享！

bluebluestarsta

鲍鱼最好用干鲍鱼,水发后味道更鲜